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La Mongibella Soc. Coop. è una
giovane azienda a carattere familiare, per la
trasformazione del latte situata sugli altipiani
iblei, a Buccheri, a 1000 m slm , in provincia di
Siracusa; è costituita da tre soci, due su tre
donne.
Lo stabilimento di ca. 500mq , ricadente in alta
Valle dell’Anapo e sotto vincolo paesaggistico, in
linea d’area, si erge proprio di fronte al monte
Etna, chiamato anche Mongibello, da qui il nome
della società.
 Amministrata
da Silvana Cutrale, oggi l’azienda è supportata
dall’esperienza del marito Angelo Ciurcina che, da
esperto stagionatore per tradizione tramandata da
tre generazioni è diventato, in soli cinque anni,
anche mastro casaro d’eccellenza per passione,
riuscendo ad ottenere prodotti di alto livello
qualitativo.
Avviata l’attività nel maggio del 2004, utilizza le
più moderne tecnologie di caseificazione sempre nel
rispetto della tradizione e della genuinità.
 La
lavorazione viene effettuata in parte con macchinari
dell’ultima generazione totalmente realizzati in
acciaio e in parte artigianalmente per conferire ai
prodotti bontà e tipicità; tutto il processo avviene
nell’assoluto rispetto delle norme
igienico-sanitarie mediante l’applicazione del
sistema di autocontrollo H.A.C.C.P., Tracciabilità e
Rintracciabilità.
I prodotti derivano dalla trasformazione del latte
fresco lavorato in giornata per garantire la massima
fragranza.
Il latte viene raccolto ogni giorno da allevamenti
ufficialmente indenni e controllati, solo ed
esclusivamente della zona degli Iblei, quindi latte
prodotto da pascoli di alta collina.
 L’azienda,
che utilizza solo latte di Alta Qualità, produce
formaggi a base di latte bovino, ovicaprino , del
tipo a pasta pressata, filata, a pasta molle, a
crosta fiorita, mozzarelle, ricotta fresca e salata
nonché prodotti storici come il cosacavaddu ibleo e
il canestrato siciliano.
La professionalità del personale specializzato,
costantemente formato e aggiornato, unito alla
severità della direzione femminile, è mirato
all’ottenimento di prodotti TIPICI del territorio e
di QUALITA’.
Salvaguardiamo il nostro territorio, le nostre
tradizioni e soprattutto i prodotti 100% italiani.
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